相信大家都了解，傳統的咖啡沖制過程需要烘焙、研磨、沖泡、過濾等幾個過程，雖然傳統的咖啡制作工藝，有很好的觀賞性和趣味性，在休閑時沖泡咖啡也是別有情趣的。但是相對現代快速的生活來說，許多人沒有時間學習這些工藝；為了解決這個問題，咖啡機就應運而生了。
先簡單說下沖泡完美的意大利特濃（Espresso）或卡布其諾(Cappuccino)咖啡，都需要借助專門的咖啡機來完成。咖啡機用10個左右的大氣壓，迫使90攝氏度左右的熱水穿過10克左右的幼細的、壓實的咖啡粉，在25-30秒的時間內完成，以便有效地避免過度提取所造成的不良味道。用咖啡機產生的高壓蒸汽把牛奶乳化后打出芳香的奶沫。
咖啡機性能原理：
從1901年Luigi Bezzera推出第一臺蒸氣壓力的商用咖啡機以來，不管是Pavoni Gaggia
或其他使用蒸氣或活塞作為壓力來的的機器都是只有一個鍋爐：鍋爐的下方為釀造咖啡的熱水，上方提供蒸氣但為了要制造蒸氣，整個鍋爐都必須加熱至沸騰，使得接近沸點的熱水灼傷咖啡粉，失去深藏在咖啡粉里的芳香油脂，更萃取出加倍苦的咖啡。
由于沖煮咖啡的水是在一個大型鍋爐中加熱，水置于鍋爐中過久會而不新鮮，而且熱水的溫差會因蒸氣的使用而增大，因為蒸氣用量的不同，也增加了沖煮咖啡的熱水的溫差。
為了改善溫差，Ernesto Valente于1960年，在世界上第一臺以泵浦作為壓力來源的FAEMA
E61里，改變了用來沖煮咖啡的水的加熱方式，讓煮咖啡的水不直接接觸熱源，而是使用類似隔水加熱的方法。
FAEMA
E61的鍋爐(以下稱為外鍋爐)中間是一條硅膠管作為連接，它利用幫浦將新鮮的冷水引進內部的彎曲管線。當幫浦將新鮮的冷水推過這個硅膠管時，冷水會因外鍋爐里的熱水包圍而變熱，但外圍有食品級硅膠管包著，因此新鮮的水不會和外鍋爐的熱水接觸到，內部的水管路之所以作成彎曲形狀，目的在于使冷水有足夠時間接觸外鍋爐而變成剛好適合釀造咖啡的熱水溫度。深圳市泰華硅膠制品有限公司所生產的硅膠管具有：耐寒耐高溫，耐弱酸堿，無害無毒無味；透明度高、高彈力，強耐紫外線； 彈性好、耐扭結不變形、柔軟、化學穩定性、生理惰性、對人體無毒無刺激、疏水、透氣、有極佳的回彈性、永久不變形等特點，可在-50度至250度使用，是咖啡機連接管配套最佳選擇。
